許多臺灣民眾習慣以喝湯來進補或搭配餐點，然而，營養師羅晞蕾提醒，外食湯品的鈉含量往往遠超乎想像，一碗湯下肚，恐輕易攝取超過成人每日建議鈉量的一半。她強調，湯的營養價值常被高估，真正的養分多存在於食材本身，而非湯汁，長期過量攝取高鈉湯品，可能對身體造成潛在負擔。
外食湯品潛藏高鈉危機
羅晞蕾營養師在其臉書專頁「晞蕾營養師的耕耘時光」中指出，坊間的外食湯品，其「重口味」程度經常超出一般人的預期。根據衛福部建議，成人每日鈉攝取量應低於2400 毫克。然而，單純一碗外食湯的鈉含量，便常介於800 至 1500 毫克以上，這意味著光是喝一碗湯，就可能攝取到一天所需鈉量的一半以上。若再搭配其他醬料、主食或加工食品，鈉攝取量極易超標。
值得注意的是，除了高鈉之外，許多常見的湯底，例如大骨湯、麻辣湯、火鍋湯底以及各式濃湯，其油脂含量亦不容小覷。這些油脂在烹煮過程中已充分融入湯汁，肉眼不易察覺。當民眾將整碗湯喝盡時，實際上也將鍋中的鈉與油一併喝下肚，而真正的營養精華，其實是存在於湯中的各種食材。
過量鈉攝取對身體的影響
羅晞蕾營養師進一步說明，長期或過量攝取鈉，對身體會產生多方面的負面影響。首先，最直接的反應是容易水腫，這是因為鈉會將水分滯留在體內。其次，高鈉飲食會導致血壓上升，增加心血管系統的負擔。第三，體重可能在短期內上升，這通常是身體水分增加而非脂肪堆積所致。最後，也是最嚴重的影響，便是心血管負擔顯著增加，提高相關疾病的風險。
羅晞蕾營養師提醒，很多人以為喝湯是在補身體，但有時候，真正讓身體負擔變重的，反而就是那一碗湯。
愛湯族健康喝湯三原則
對於習慣喝湯的民眾，羅晞蕾營養師提出三項實用建議，幫助大家在享受湯品的同時，也能兼顧健康：
- 淺嚐即止，避免喝完：特別是外食的湯底，其鈉含量通常較高，建議淺嚐幾口即可，不需將整碗湯喝光。
- 優先選擇清湯，避免濃湯：濃湯、羹湯或麻辣湯等，其油脂與鈉含量往往偏高。相較之下，清湯是較健康的選擇。雖然燉湯含有一些蛋白質，但其含量遠不及直接食用肉類所能攝取的蛋白質量。
- 注重食材本身營養：應將重點放在湯裡的食材，如肉類、蔬菜等，這些才是真正提供身體所需蛋白質、維生素和礦物質的來源，而非湯汁。
總體而言，在享受各式美味湯品的同時，民眾應提升對湯品成分的認識，特別是外食湯品的鈉與油脂含量，避免在不知不覺中，讓原本以為的「補身」行為，成為身體的額外負擔。
