花蓮縣政府於115年5月正式啟動「花蓮縣精品咖啡產業輔導計畫」，這項前瞻性計畫旨在透過一套系統化培訓，為在地農友與相關從業人員建構完整的精品咖啡人才鏈。其核心目標是協助花蓮咖啡從單純的生產者轉型為國際市場的競爭者，不僅提升風味品質，更要讓花蓮獨特的咖啡香氣，穩健地走向世界舞台。
從土地到國際：花蓮咖啡的風味升級之路
在中央山脈與太平洋交織的獨特風土條件下，花蓮孕育出風味獨具的咖啡產業。近年來，花蓮咖啡在各項國內外評鑑中屢創佳績，這不僅是對在地農友辛勤耕耘的肯定，也彰顯了花蓮咖啡產業的巨大潛力。縣府意識到，要讓這份來自土地的珍貴香氣持續被世界看見，必須從根本上提升產業的整體競爭力。
花蓮縣長徐榛蔚對此強調，縣府將持續以「品質」作為核心，深入結合在地風味特色與專業品牌經營策略。她指出：
「未來縣府將持續以品質為核心，結合風味特色與品牌經營，協助產業從原料供應邁向價值創造，讓花蓮咖啡成為代表台灣、走向國際的重要農產業之一。」
這項計畫的推動，正是為了將花蓮咖啡從單純的農產品，提升為具有國際影響力的精品品牌。
打造專業「人才鏈」：126小時全方位培訓藍圖
為實現產業升級願景，「115年花蓮縣精品咖啡產業輔導課程」以「人才鏈」為核心概念，規劃了初階、中階、高階三大培訓階段，總時數高達126小時，內容涵蓋了咖啡產業的各個關鍵環節。這些課程旨在讓學員不僅「會種」，更能「懂風味、會市場」，逐步建立完整的專業能力結構。
課程內容從咖啡豆的源頭開始，延伸至終端消費體驗，具體包含：
- 栽培管理：學習咖啡樹種植與照護的專業知識。
- 後製處理：掌握影響風味的關鍵處理技術。
- 風味杯測：培養專業的感官分析能力，辨識咖啡風味特色。
- 烘焙沖煮工藝：精進烘焙與沖煮技巧，展現咖啡最佳風味。
- 國際趨勢與永續經營：了解全球咖啡市場動態及環保永續發展。
初階課程著重建立基礎理論與實務操作，為學員打下堅實根基；中階課程則導入評量機制，強化技術應用與品質控管能力；而高階課程更是聚焦於品種選育、發酵控制與感官分析等更高層次的關鍵技能，確保花蓮咖啡的品質與風味能夠穩定提升。
接軌國際標準：證照機制與市場競爭力
在國際接軌方面，花蓮縣政府導入了國際證照銜接機制，這無疑是提升花蓮咖啡國際競爭力的重要一步。學員在完成各階段訓練並通過考核後，將有機會進一步銜接CQI（Coffee Quality Institute）及SCA（Specialty Coffee Association）等國際專業證照課程。這不僅讓花蓮咖啡在風味上被看見，更在專業體系中取得國際認可，為花蓮咖啡走向全球市場奠定堅實基礎。
花蓮縣府農業處長陳淑雯指出，精品咖啡的競爭關鍵，早已不僅限於產量，更在於對風味的精準理解與品質的嚴格掌握。她表示：
「此次計畫整合農業、學術與產業界資源，透過有系統的人才培育與實務導向課程，逐步建構從栽培到品牌的完整支持體系，讓花蓮咖啡產業能穩定提升、持續累積實力。」
這項整合性策略，確保了花蓮咖啡產業能夠穩定發展並累積長期實力。
展望與影響：花蓮咖啡產業的永續未來
此次培訓課程將於花蓮縣壽豐農業生態館辦理，優先開放給在地咖啡農友參與，同時也歡迎相關從業人員及有志投入咖啡產業的各界人士一同加入。初階及中階課程即日起開放報名，報名截止日期為115年4月8日下午5時。錄取名單預計於115年4月27日公告於花蓮縣政府農業處Facebook粉絲專頁。高階課程則需通過中階課程考核合格後，方可於115年7月17日起報名，至115年8月14日下午5點截止，錄取名單預計於115年9月14日公告於同一平台。
縣長徐榛蔚再次強調，未來縣府將持續以人才培育作為產業發展的基石，串聯咖啡產業的上下游環節。透過這項計畫，每一杯來自花蓮的咖啡，將不只是單純的風味展現，更是承載著花蓮土地故事與職人精神的文化延伸，預期將為花蓮咖啡產業的永續發展注入強勁動能。
