事件總覽：面對全球結核病防治的嚴峻挑戰，新北市政府動物保護防疫處多年來為轄內乳牛羊場建立堅實的防疫防線，透過嚴謹的檢測與管理，確保每一滴鮮乳從產地到餐桌都衛生安全，讓市民能安心享用。
📅 近年來：全球結核病防治的警鐘與台灣現況
說到結核病，你可能會以為那是個老舊的疾病，但其實它至今仍是全球重要的公共衛生議題。根據衛生福利部疾病管制署的最新統計，雖然台灣的結核病發生率近年持續下降，但去年度仍新增了高達 5,657 例新案例，這數字可不是開玩笑的。世界衛生組織（WHO）因此不斷呼籲各國，必須持續投入資源在結核病防治上，否則想在 2035 年達成消除結核病的目標，恐怕會非常艱鉅。
結核菌其實分為人型、牛型和鳥型，其中「牛型結核菌」特別值得注意，因為它不僅會傳染給牛羊，也會感染人類。更麻煩的是，結核病潛伏期很長，萬一不小心食用了未經消毒的乳品，就有可能在不知不覺中被感染。在抗生素發明之前，這種被俗稱「肺癆」的人畜共通傳染病，幾乎等同於絕症，會在乳牛、乳羊、鳥類及人體內引起典型的慢性肉芽腫病灶，影響深遠。
📅 年度例行：新北動保處的牛羊結核病監控網
為了徹底防堵牛型結核病可能造成的威脅，新北市政府動物保護防疫處（簡稱動保處）可說是全年無休地在努力。每年，動保處都會派員巡迴轄區內所有乳牛羊場，進行嚴格的結核病檢測。有趣的是，國內乳牛結核病的標準檢驗方法，採用的是國際公認的「皮內結核菌素試驗」。
這個試驗的流程非常仔細：公務獸醫師團隊會針對 6 月齡以上的所有乳牛，逐一在牠們的尾根皺襞或頸側真皮內注入規定診斷液（結核菌素），然後耐心等待 72 小時，再依據反應來判讀是否為陽性。截至目前為止，所有檢驗結果皆為合格，這無疑是動保處持續為動物與酪農健康安全把關的最佳證明。檢驗合格的酪農戶，還會獲得結核菌素檢驗合格證書，作為乳品防疫的證明文件，提供給下游的集乳廠。
話說回來，酪農朋友們若有新購入的乳牛，也必須自主隔離後立即通知動保處進行定期監測，確保防疫無死角。這套嚴謹的監控機制，正是新北市乳品安全的重要基石。
📅 每日實踐：酪農張建男的嚴謹生產與滅菌工藝
在淡水區，資深酪農張建男先生每天清晨就開始了一天的忙碌。他會將乳牛逐一驅趕至榨乳機旁，進行清潔消毒後才開始榨乳。這些新鮮的生乳集中後，並非直接上市，而是會經過嚴格的「巴士德滅菌處理」才能販售。巴士德滅菌法，又稱低溫消毒法或冷殺菌法，它能巧妙地在較低溫度下殺死病菌，同時又能保留乳品中珍貴的營養物質和風味。
除了巴士德滅菌法，市面上還有低溫長時間（LTLT）、高溫短時間（HTST）以及超高溫（UHT）等不同的牛乳滅菌方式，都是為了確保消費者能喝到安全無虞的乳品。張建男也深知，國外許多感染牛結核菌的人，不少是長期接觸動物的畜牧業工作者，所以每年動保處的定期監測，不僅是為乳牛與牛乳的食品安全把關，更是對他自身健康的保障。此外，為了避免交叉污染，張建男每週三都會進行場內畜舍的全面消毒，確保環境衛生。
📅 至今影響與未來展望：從產地到餐桌，鮮乳標章的安心承諾
新北市動保處強調，結核病確實是嚴重威脅人畜健康的惡性傳染病。因此，動保處會持續定期為轄內畜牧場進行疾病檢測，致力於避免這類傳染病發生，為動物與市民的健康安全築起堅固的防線。這也解釋了為什麼新北市的乳牛場巡迴結核病監控，迄今皆保持健康合格的紀錄。
對民眾而言，最直接的建議就是避免飲用未經消毒的生乳，並且在選購牛奶時，務必認明有「鮮乳標章」的乳品。這枚標章不僅代表了產品來源可靠，更象徵著它已通過獸醫的嚴格把關與檢驗，經過合格的殺菌消毒程序，讓您能夠安心飲用，免於感染結核病的疑慮。這份從產地到餐桌的安心承諾，是動保處與酪農共同努力的成果。
