一句話總結：最新研究顯示，想有效逆轉糖尿病前期，關鍵不在於極端的高蛋白或低碳水飲食，而是選擇中等蛋白質搭配優質碳水化合物的均衡模式，這反而比嚴格限制澱粉更能長期穩定血糖。
核心要點
- **研究背景：** 根據2026年發表於權威期刊《Diabetologia》的PREVIEW試驗，這項大型跨國研究共納入1,856名糖尿病前期者，並進行長達3年的飲食模式觀察。
- **兩組飲食設計：** 研究將受試者分為兩組，一組是「高蛋白＋低GI組」（蛋白質佔熱量25%，碳水化合物45%，GI值小於50）；另一組為「中等蛋白＋適中GI組」（蛋白質佔熱量15%，碳水化合物55%，GI值大於56）。
- **關鍵發現：** 結果顯示，不論在1年或3年後，採取中等蛋白、適中GI組的受試者，成功「逆轉糖尿病前期」（讓血糖恢復正常）的比例，都顯著高於高蛋白組。
- **緩解率數據：** 具體來說，1年時中等蛋白組的緩解率為26.3%，高於高蛋白組的20.7%；而3年時，中等蛋白組緩解率為20.6%，同樣優於高蛋白組的15.5%。
- **體重影響：** 兩組在體重維持與體脂下降方面的表現其實相近，這明確指出血糖長期穩定的關鍵，並非單純來自減重幅度，而是飲食組成發揮了決定性作用。
- **營養師見解：** 營養師曾建銘分析，只要挑選好的碳水化合物（如全穀雜糧），並多攝取蔬菜水果，少吃紅肉和含糖飲料，即使碳水比例稍高，反而對長期的血糖穩定更有幫助。
一句話結論
所以說，控糖或逆轉糖尿病前期，我們真的不必再對優質碳水化合物感到恐懼，更不需要採取極端的飲食策略；找到一個能持之以恆、均衡且高品質的飲食模式，才是維持健康的長遠之道。
