當台灣咖啡連鎖巨擘路易莎集團，今（26）日宣布將以獨特懷舊美式風格聞名的「傑克兄弟牛排」納入麾下時，無疑在餐飲界投下了一枚震撼彈。這項策略性併購，不僅標誌著路易莎董事長黃銘賢對於集團多元餐飲版圖的深度拓展，更展現其力拚今年集團營收上看40億元的宏大企圖心，特別是看準了潛力高達千億元的台灣早午餐市場，誓言打造從咖啡到正餐的全時段餐飲新紀元。
表象：咖啡巨頭的跨界豪賭？
路易莎集團從一杯咖啡起家，如今已是台灣餐飲市場的重量級玩家。此次併購「傑克兄弟牛排」，乍看之下似乎是跨足了截然不同的領域，但細究其背後的考量，便會發現這絕非一時興起。由「美式餐飲教父」胡家濠於2016年創立的「傑克兄弟牛排」，以「人人都吃得起的好牛排」為定位，在消費者心中累積了良好口碑。目前在全台擁有三家分店，分別位於台北信義、台中公益與高雄愛河等指標商圈，其中台北與台中門市更坐擁近200坪的寬敞空間，緊鄰公園或河景，是家庭與朋友聚會的熱門選擇。
黃銘賢表示，這不只是一次品牌併購，而是路易莎邁向更多元的全時段餐飲新里程。希望讓消費者用更合理的價格，享受到兼具品質與氛圍的餐飲體驗。
真相：全時段餐飲的野心與數據支撐
這樁併購背後，其實是路易莎集團對於營收成長的強烈渴望與精準佈局。根據黃銘賢今（26）日的說法，集團期望透過資源整合與經營優化，將「傑克兄弟牛排」台北信義店的月營收，由併購前的300萬元，一舉提升至500萬至600萬元。至於台中公益店與高雄愛河店，原本月營收約180萬至200萬元，未來成長空間同樣值得期待。路易莎集團併購「傑克兄弟牛排」，主要目的是為了擴大其餐飲版圖，尤其看準上看千億的早午餐市場，並透過導入平價策略與全時段餐飲模式，提升單店營收與集團整體業績，力拚今年營收達到40億元的目標。此外，集團計畫今年將開設30家路易莎直營門市，並同步擴展20家多品牌店，預估多品牌事業的營收占比將可超過三成。值得一提的是，路易莎集團2025年合併營收已達29.06億元，年增近21.5%，創下歷史新高，為今年的衝刺奠定堅實基礎。
黃銘賢今（26）受訪時表示，併購後力拚台北信義店月營收由原本的300萬元提升至500-600萬元，並看好集團今年營收有望達40億元。
各方角力：品牌融合與市場策略
接手「傑克兄弟牛排」後，路易莎集團並非只是簡單複製既有模式，而是注入了全新的經營策略。首先，在餐點內容上，集團將開闢早午餐結合西餐的雙主軸經營模式，旨在打造從上午到晚間都能滿足消費者需求的一站式餐飲體驗。黃銘賢指出，這項策略將強化品牌多元布局，特別是透過平價策略，逆勢操作近年早午餐價格不斷攀升的市場現況。據悉，超值早午餐將以198元起提供，並附贈美式咖啡、紅茶或果汁，熱美式還可續杯，期望以高性價比搶攻年輕族群與家庭客層。
黃銘賢指出，接手「傑克兄弟牛排」後，集團進一步優化餐點內容，開闢早午餐結合西餐的雙主軸的全新經營策略，期望打造從上午到晚間一站式的不同餐飲體驗。
此外，路易莎也特別著手修復並強化「傑克兄弟牛排」的懷舊氛圍，讓消費者重溫昔日好萊塢美式餐廳與娛樂文化交織的年代感。店內融入麥可傑克森、瑪丹娜、貓王等已故巨星元素，並陳列《魔鬼剋星》、《綠野仙蹤》、《E.T.》、《回到未來》、《星際大戰》與《大白鯊》等經典電影海報，搭配吉他樂器、霓虹燈招牌、復古裝飾與卡座沙發座位，甚至讓一台原本故障多年的大型復古電玩重新運作，整體空間處處流露濃厚的年代感與故事氛圍。
深層影響：餐飲生態的變革訊號
「傑克兄弟牛排」的加入，正式成為路易莎集團旗下第10個子品牌，這也意味著路易莎從一杯咖啡的單一業態，已逐步演變為涵蓋多元餐飲與生活場域的綜合性集團。此前，路易莎已成功布局包括：
- 青焰炭火熟成牛排（6間）
- 初泰 Pikul（2間）
- Selfroom Workoutplace（1間）
- 玖仰茶食文化（8間）
- 丹生炊事（2間）
- SUN BERNO 光焙若蔬食（3間）
- Louisa Bakery（1間）
- 白霧時光 White Mist（1間）
- 隱岳閣港式料理（1間）
這種橫向與縱向的策略性擴張，不僅能為消費者提供更多元的選擇，也讓路易莎在競爭激烈的餐飲市場中，建立起更具韌性的防禦機制。透過不同品牌的協同效應，路易莎集團正持續為台灣餐飲文化開啟更多可能性，也為其全時段餐飲的願景鋪路。
未解之問：路易莎的下一步，能否再創奇蹟？
從咖啡連鎖到多元餐飲帝國，路易莎集團的每一步都備受關注。此次併購「傑克兄弟牛排」並大膽喊出40億元營收目標，無疑是其邁向新里程碑的關鍵戰役。然而，在市場競爭日益白熱化、消費者口味瞬息萬變的環境下，如何有效整合新品牌、維持既有品牌的優勢，並持續創新以滿足大眾期待，將是黃銘賢與路易莎團隊未來必須面對的挑戰。這項雄心勃勃的佈局，最終能否如願以償，為台灣餐飲市場帶來更多驚喜？答案將在時間的考驗中逐漸揭曉。
