放射腫瘤科醫師廖志穎指出，長期慢性發炎是乳癌與大腸癌年輕化的重要推手，尤其與「超加工食品」及過量紅肉攝取顯著相關。他強調，抗癌關鍵在於「抗發炎」飲食，建議透過調整餐桌選擇，例如晚餐改吃清蒸魚，以降低體內發炎反應，進而減少罹癌風險。
事實陳述與醫學發現
慢性發炎被形容為在體內點燃的「火苗」，若長期存在，不僅可能引發多種健康危機，更會顯著提升罹患癌症的風險。中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部醫師廖志穎觀察到，全球乳癌與大腸癌的發病年齡有年輕化趨勢，而這現象與「超加工食品（UPF）」所誘發的長期慢性發炎有著緊密關聯。根據2026年《刺胳針》（The Lancet Public Health）發表的大規模追蹤研究指出，許多時候，身體的癌症隱患並非單純來自遺傳，而是與日常飲食中過量的「超加工食品」及「紅肉」息息相關。研究進一步揭示，腸道微生態的失衡，正是癌症找上門的關鍵因素，這也讓「抗發炎」成為最新的抗癌策略，取代過去單純的「禁食」觀念。
預防策略與飲食建議
面對癌症慢性病化的趨勢，廖志穎醫師強調「預防勝於治療」不再僅是口號，而是落實於餐桌上的具體選擇。他提出三項實踐性的餐桌防癌建議：
- 紅肉替換為白肉： 醫學研究建議，應將每週豬、牛、羊等紅肉的攝取量降低約20%，並以魚類、雞肉或豆類等白肉替代。此舉不僅有助於體重管理，更能有效降低腸道發炎反應。
- 拒絕超加工食品： 那些成分標示冗長且難以辨識的零食與加工肉品，正是加速細胞老化的主要元凶。醫師呼籲民眾應盡量回歸攝取原型食物，讓身體能辨識並有效利用所攝入的營養。
- 增加彩虹食材攝取： 植化素是天然的細胞防護罩，透過在餐盤中增加多樣色彩的蔬果，能攝取更豐富的植化素，進而增強身體的抗氧化能力。
醫師實踐與後續觀察
為親身實踐抗癌飲食的效益，廖志穎醫師分享他近期進行的一項「抗癌小實驗」。近一週以來，他將晚餐的主食由傳統的排骨替換成清蒸魚。經過這段時間的嘗試，他逐漸感受到身體變得更加輕盈，且發炎情況有所減少。他認為，抗癌並非一場艱苦的修行，而是一場對待自己身體的「溫柔革命」，透過細微的飲食調整，便能逐步改善健康狀況。
