嘉南藥理大學餐旅管理系師生日前遠赴越南胡志明市，在競爭激烈的「2026年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」中脫穎而出，一舉奪下1銀3銅1佳作的亮眼成績，不僅展現了台灣學子在國際廚藝舞台上的卓越實力，更為校方爭光。這場由王明煌老師帶隊的跨海征戰，證明了嘉藥在國際廚事領域的專業深度與創新能量。
2026越南烹飪挑戰賽：國際級廚藝殿堂的嚴峻考驗
「2026年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」於2月24日至26日在越南胡志明市盛大舉行，是東南亞地區備受矚目的廚藝盛事。有趣的是，今年賽事首次獲得世界廚師協會（WACS）的官方認證，這意味著其評分標準全面接軌國際，大幅提升了賽事的權威性與公信力。在如此高標準的競技場上，匯聚了來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國，超過百位頂尖廚藝好手同場較勁，堪稱越南歷年來競爭最激烈的一屆。
面對這場高規格的國際挑戰，嘉南藥理大學餐旅管理系的師生們展現了卓越的應變能力與專業技術。能夠在各國好手中脫穎而出，拿下豐碩成果，不僅是對師生們精湛廚藝的肯定，更是對台灣餐飲教育國際競爭力的一大鼓舞。 嘉南藥理大學校方表示，師生們的優異表現證明了台灣廚藝教育在國際舞台上具備不容小覷的實力。具體獎項包括：
- 銀牌：1面
- 銅牌：3面
- 佳作：1項
青年學子創意迸發：在地風味躍上國際餐桌
首次挑戰國際賽事的三位嘉藥學生，各自端出了令人驚豔的料理，巧妙融合台灣在地元素與國際烹飪技巧。江柏億同學，畢業於達德商工餐飲科，在傳統披薩與植物性披薩項目中，大膽以台灣經典「三杯」風味為基底，製作出「三杯綜合菇披薩」。這道創新之作成功與傳統紅醬披薩做出差異，獨特的香氣與口感讓他勇奪銅牌。
另一位青年高中烘焙技能班畢業的陳冠豪同學，大學期間毅然轉戰烹飪領域，此次展現了精緻的刀工，將馬鈴薯切成薄片後夾入鮮蝦，打造出層次豐富的「馬鈴薯塔」，順利摘下銅牌。而胡士宏同學則以台灣辦桌經典菜色「龍蝦三明治」為靈感，運用大會提供的薯餅取代傳統吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出了充滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，這絕妙的組合讓評審們大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。
嘉南藥理大學餐旅管理系帶隊老師王明煌指出：「這次參賽不僅是學生們技藝的展現，更是他們將台灣飲食文化推向國際的絕佳機會。看到他們在壓力下仍能發揮創意，並獲得國際評審的青睞，我感到非常驕傲。」
王明煌老師：永續料理與風味創新的實踐者
帶隊的王明煌老師同樣交出了亮眼的成績單，他以「鱈魚三吃」這道料理，完美詮釋了零浪費的永續料理精神。老師將食材運用得淋漓盡致，不僅善用鱈魚的各個部位，更巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲得評審一致讚賞。這道料理不僅美味，更傳達了現代餐飲業對環境永續的責任。
此外，王明煌老師的另一道作品「青醬糯米雞肉捲」則展現了風味創新的功力，巧妙搭配越南在地腰果，創造出豐富的口感層次。這兩道料理為嘉藥師生團隊再添一銀一佳作，充分展現了老師在烹飪技術與理念上的深度。
展望與影響：台灣餐飲教育的國際化之路
嘉南藥理大學師生在2026年越南烹飪挑戰賽中的傑出表現，不僅為學校贏得了榮譽，更為台灣的餐飲教育樹立了新的里程碑。這場國際賽事的成功，證明了台灣餐飲學子與教師在國際舞台上具備與各國好手一較高下的實力。未來，隨著更多台灣學子參與國際交流與競賽，預期將能進一步提升台灣餐飲教育的國際能見度，並將台灣獨特的飲食文化推廣至全球。
這類國際交流活動，如同為台灣餐飲界打開了一扇窗，讓世界看見台灣的廚藝潛力，同時也讓台灣的年輕廚師們能夠汲取國際經驗，將前瞻的烹飪理念帶回台灣，持續推動台灣餐飲業的創新與發展。這不僅是個人的成就，更是台灣整體餐飲軟實力的展現。
