關鍵數字：傳統潤餅熱量普遍超過400大卡，中山醫學大學研發的「高纖低糖潤餅」成功將熱量降至僅228大卡，降幅達43%。
📊 數據總覽
根據中山醫大營養學系公布的測試數據，這款創新潤餅每份蛋白質含量達18公克、膳食纖維4.1公克，在降低熱量的同時完整保留營養價值。特別值得一提的是，其糖分使用赤藻糖醇替代傳統糖粉，有效減少血糖波動風險。
食材與配方突破
研發團隊將傳統潤餅配方進行全面改良：餅皮採用中筋麵粉300公克、水450公克，並添加15公克高纖粉提升膳食纖維；內餡選用雞胸肉、豆干、蛋皮與多樣蔬菜，嚴格控管烹調用油量。參與研發的營養系學生鄭晴勻表示：「最困難的是在健康與美味間找到平衡點，我們經過數十次試作才確定最終配方。」
營養學專業加持
中山醫大營養學系主任陳璟賢指出，這項研發展現了食品改良與健康轉化的專業能力。「雖然目前沒有商品化計畫，但證明傳統美食也能兼顧健康訴求。」他同時提醒，赤藻糖醇雖是安全代糖，過量攝取仍可能引起腸胃不適。
數據告訴我們什麼？
這項研發成果顯示，透過專業營養知識與食材替換，傳統節慶食品也能符合現代健康飲食趨勢。隨著清明節將至，這款低卡潤餅配方特別適合注重健康又不想錯過應景美食的民眾參考。
常見問題 FAQ
這款低卡潤餅在家容易製作嗎？
研發團隊特別設計簡易配方，民眾只需使用平底鍋就能輕鬆製作，餅皮保有良好延展性與柔軟口感。
赤藻糖醇是否完全無熱量？
赤藻糖醇屬於低熱量甜味劑，雖然熱量遠低於傳統糖粉，但並非完全零熱量，建議仍要適量食用。
這款潤餅的膳食纖維含量如何？
每份潤餅含有4.1公克膳食纖維，約佔成人每日建議攝取量的16%，能有效提升飽足感。
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