根據衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）最新公布的調查報告，中聯油脂生產的大豆沙拉油中致癌物苯駢芘超標事件並非單一因素造成，而是高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等多項管理缺失交互影響所致。
高風險原料管理缺失
衛福部長石崇良指出，苯駢芘的主要風險來源是黃豆原料。食藥署比對原料來源超標批次與合格批次後，確認可以辨識黃豆來源、熱損粒與苯駢芘之間的關聯。數據顯示，中聯油脂自行放寬熱損粒含量限制，提升了苯駢芘的風險。
根據食藥署的調查，中聯油脂的原料管理存在顯著漏洞，高風險原料的檢驗頻率不足、採樣代表性低等問題，未能有效控制苯駢芘的風險。
製程管控缺失
在製程方面，中聯油脂的多個生產環節參數偏離管制基準，但均未即時矯正。例如，油品從黃豆驗收到製成成品的過程中，經歷了壓榨取油、水合脫膠等共7個流程。其中，脫膠過程在4月多次出現脫膠油中的磷脂質超過基準；而在脫色過程中，白土添加比例不足的情況也屢次發生。這些情況持續未得到改善，導致苯駢芘風險升高。
製程中的參數偏離管制基準，尤其是脱胶和脱色過程中的問題，顯示中聯油脂在製程管控上的嚴重失職。
檢驗監測缺失
中聯公司現有的管制及自主檢驗抽樣方式，未將苯駢芘風險納入危害管理，對於高風險原料的檢驗頻率不足、採樣代表性低。此外，中聯原本的管制措施僅有「物理性」過濾程序，對於「化學性」的苯駢芘並未建立相關管制措施。
中聯油脂的檢驗監測制度存在重大缺陷，缺乏對苯駢芘的全面監控，無法及時發現和糾正問題。
數據背後的啟示
石崇良進一步說明，使用不當的乾燥方式會導致加熱時間過長，增加苯駢芘的風險。雖然熱損粒高不能完全等同於苯駢芘超標，但可以作為預警指標。即使巴西黃豆的熱損粒高於美國，仍能通過風險監測抑制最終結果。
從產業面來看，本次事件暴露了食品生產企業在原料管理和製程管控上的短板。未來，業者需加強原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。
為了防止類似事件再次發生，行政院已於23日通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，並送請立法院審議。修法內容聚焦於源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向，旨在強化食品安全監測計畫、檢驗資訊通報及驗證管理機制。
面對此事件，消費者應提高對食品安全的關注，選擇信譽良好的品牌，並關注相關產品的檢驗報告。同時，政府和業者也應共同努力，完善食品安全管理制度，確保公眾健康。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由公視新聞網發布。
常見問題 FAQ
苯駢芘超標對人體有哪些影響？
苯駢芘是一種致癌物，長期攝入可能增加患癌症的風險，特別是肺癌和膀胱癌。
如何判斷食用油是否安全？
消費者可以查看食用油的生產日期、保質期和檢驗報告，選擇信譽良好的品牌，並避免購買來源不明的產品。
政府採取了哪些措施來防止類似事件再發生？
政府已通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，修法內容聚焦於源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向，旨在強化食品安全監測計畫、檢驗資訊通報及驗證管理機制。
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