嘉南藥理大學餐旅管理系師生於二０二六年第十一屆越南烹飪挑戰賽中大放異彩，由王明煌老師帶領江柏億、陳冠豪、胡士宏三位學生，在胡志明市的國際舞台上，面對來自七國逾百位頂尖好手，最終以一銀、三銅、一佳作的優異成績，再次證明嘉藥在餐飲專業領域的卓越實力。
國際賽事標準提升，嘉藥師生脫穎而出
這屆於越南胡志明市盛大舉辦的賽事，首次榮獲世界廚師協會（ＷＡＣＳ）官方認證，全面導入國際評分標準，大幅提升了其權威性與公信力。在如此超高標準的競技場上，匯聚了來自臺灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國的廚藝菁英，堪稱越南歷年來競爭最為激烈的一屆。嘉藥師生能在此嚴峻考驗中脫穎而出，實屬不易，也彰顯了其扎實的專業訓練與創新能力。
「本屆越南烹飪挑戰賽首次獲得世界廚師協會（ＷＡＣＳ）官方認證，全面導入國際評分標準，這不僅提升了賽事的權威性與公信力，也為參賽者帶來前所未有的挑戰。」
學生組創意料理驚豔評審，臺灣風味征服國際味蕾
首次挑戰國際賽事的三位嘉藥學生，各自展現了獨特的料理創意，將臺灣在地風味巧妙融入國際賽事規範。畢業於達德商工餐飲科的江柏億，在傳統披薩與植物性披薩項目中，以臺灣經典「三杯」風味為基底，製作出「三杯綜合菇披薩」，成功做出與傳統紅醬披薩的差異，勇奪銅牌。青年高中烘焙技能班畢業的陳冠豪，大學期間毅然轉戰烹飪領域，此次展現精湛刀工，將馬鈴薯切薄片夾入鮮蝦，打造口感豐富的「馬鈴薯塔」，順利摘銅。
胡士宏則以臺灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，巧妙運用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出滿滿臺味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」。這道絕妙的組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。學生們將臺灣特色融入國際料理的巧思，不僅獲得獎項，更成功地將臺灣的飲食文化推向世界舞台。
王明煌老師展現永續廚藝，巧思兼顧美味與環保
帶隊的王明煌老師也交出亮眼成績，以「鱈魚三吃」展現了零浪費的永續料理精神。他將食材運用淋漓盡致，不僅將鱈魚各部位烹製出不同風味，更巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲評審一致讚賞，為嘉藥再添一面銀牌。另一道「青醬糯米雞肉捲」則搭配越南在地腰果創造豐富口感，為團隊再添一佳作。
本次嘉藥師生在二０二六年越南烹飪挑戰賽的優異表現，無疑是臺灣技職教育與國際接軌的成功典範。這不僅提升了學校在國際餐飲界的聲譽，更為學生們開啟了更廣闊的國際視野與職涯發展機會。
展望與影響：國際交流深化技職教育
嘉南藥理大學餐旅管理系在國際賽事上的持續亮眼表現，預示著臺灣餐飲技職教育正逐步走向國際化與精緻化。透過參與如越南烹飪挑戰賽這類由世界廚師協會認證的高規格賽事，不僅能讓師生與國際頂尖廚藝交流學習，更能將最新的國際餐飲趨勢與永續料理概念帶回臺灣，深化教學內容。這些實戰經驗對於培養具備國際競爭力的餐飲人才至關重要，也將激勵更多學子投入餐飲專業領域，為臺灣美食文化在國際上爭光。
